1、食材：莲藕800克、五花肉260克、老卤水1份、青花椒2克、特辣王8个、香叶5片、桂皮1块、清水400毫升、料酒10毫升、生姜3克、精盐3克 。
2、莲藕和五花肉准备 。
3、五花肉洗净后冷水下锅 ， 加料酒，生姜焯水 。
4、莲藕用不锈钢小勺，刮皮洗净 。
【辣卤莲藕的做法】5、老卤水和配料准备 。
6、砂锅置入灶台，开最小火，加入老卤水和清水，再加入配料 。
7、煮至卤汁沸腾后尝味加盐 。
8、加入焯水的五花肉和莲藕 。
9、大火烧开卤汁 。
10、转小火焖卤1小时 。
11、关火 ， 用卤汁浸泡2小时 。吃时取出切片即可 。

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