1、颜色将新鲜的生蚝煮熟后，外表的壳呈奶白色，而变质的生蚝颜色有些发黑，闻起来还有股酸臭味，没有海鲜的鲜味 。
2、肉质新鲜生蚝打开后肉质为饱满的，手摸上去有弹性 ， 而变质的生蚝打开后肉质干瘪 ， 手摸上去带有粘稠感 。
【死生蚝怎么区分它是能吃不能吃】3、声音将两个生蚝一起敲击，声音明显空洞的生蚝，证明里面的肉已经脱水，不够新鲜 ， 可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况 。
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