1、卤肉药料:山奈30克,八角20克,丁香10克 , 白蔻50克 , 茴香20克,香叶100克,白芷50克,草果50克,香草60克,橘皮30克,桂皮80克 , 筚拨50克,千里香30克,香茅草40克,排草50克,干辣椒50克 , 灵草10克 。
2、山柰 , 别名:沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本 , 为姜科山柰属植物山柰(KaempferiagalangaLinn.)的根茎,根茎块状,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;分布于广东、广西、云南、台湾等省区,栽培 。
【山奈在卤水中的用量】山柰根茎为芳香健胃剂,有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效 , 亦可作调味香料 。在民间,山柰一直作为药食两用的植物使用,其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料 。据中国药典记载,其味辛,性温,有行气温中、消食、止痛的作用;用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消 。
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