鸡蛋如何保鲜

【鸡蛋如何保鲜】一般温度在2摄氏度到5摄氏度时,鸡蛋的保质期为40天左右,冬季室温下15天 , 夏季室温下10天 。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋,其保质期还会有所增加;鸡蛋应竖着存放 , 并且大头朝上,如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳;需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪;夏季储存鸡蛋应冷藏 。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱 。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品;鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固;从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用 , 不能再久置 , 且尽量不要再次冷藏;鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。