绿豆面丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量 ， 盐适量 ， 素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
【绿豆面丸子怎么炸脆嫩】做法
1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好 ， 锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候 。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了 。
3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样 。
4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形 。在小的锅里放些油，有烧到七八成热把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 。
5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 。

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