文章插图
1、材料：鲜松茸300克 ， 鸡脯肉200克 ， 火腿末80克 ， 葱10克 ， 猪肥膘肉70克 ， 鸡蛋清2个 ， 精盐8克 ， 湿淀粉2克 ， 味精克 ， 熟猪油4克 ， 胡椒粉4克 ， 鸡清汤500毫升 ， 姜8克 。
2、鸡脯肉和猪肥膘切成小块 ， 在肉墩上垫上猪皮 ， 把鸡肉和肥膘放在猪皮上 ， 用刀背捶成茸 ， 入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲 ， 做成馅料 。
3、松茸菌盖洗净 ， 将菌盖翻过来放在桌上 ， 抹匀馅料 ， 撒上火腿末 ， 入碗上笼蒸6分钟取出 ， 翻扣入盘 。
【松茸吃法介绍 松茸的做法】4、炒锅上火 ， 注入鸡清汤 ， 烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克 ， 调好味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上明油 ， 将汁浇在松茸上即成 。

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