臭屁醋的制作方法多少米多少水 _知识经验

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1.材料:糯米和糯米的比例为2: 1 ，山泉水适量。
2.准备一个陶瓷醋缸，或者水封或者其他密封的陶罐。
3.去超市或者市场买糯米，好的糯米。
4.糯米和糯米的比例是2: 1 ，即如果加入的米是1斤，糯米占2/3斤，糯米占1/3斤。
5.将上面准备好的糯米和糯米按2: 1的比例洗净，沥干水分。
6.烧干锅，将准备好的米饭放入锅内干炒。炒菜过程中，注意均匀加热米饭，直到米饭微黄。
7.将炒饭放入干净、不漏水的醋罐中。
8.加入山泉水或纯净水，盖上醋缸，隔绝空气体，放在阳台或阳光刚好能照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋缸里炒好的糯米、糯米充分发酵。这期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时机冲泡。
9.食醋缸中的微生物发酵过程中，微生物分解缸中的大米，使其变成酒精、醋酸、糖等一系列物质。最后，这些物质会发生相关的化学反应，生成酯类等物质。
10.在醋缸的密封环境中，大约90天后，也就是三个月后，打开醋缸，一个类似长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就完成了。
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