文章插图
1、主料：猪肚150g 。调味料：香油、碱灰各10g ， 熟猪油30g ， 味精2g ， 精盐3g ， 葱白5g 。
2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时 ， 捞出 ， 再用清水冲洗 。
3、把洗净猪肚切成3cm长 ， 3cm厚片状 。
【猪肚煲汤的制作方法及配料 猪肚煲汤的做法】4、葱白洗净 ， 切段 。
5、姜洗净 ， 拍破待用 。
6、将锅放在旺火上 ， 倒入猪油烧热 ， 先放葱、姜炒一下 ， 接着放入肚片爆炒 ， 加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内 ， 放足清水 ， 用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。

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