【麦饼做法步骤】1、用料:
饼皮中粉400g、水320g、酵母3g 。
2、做法:
?。?)温水把酵母化开慢慢加到面粉里,用两根筷子搅打上筋 , 五分钟左右,盖上湿布醒半个小时 , 这个期间可以去做肉馅 。
?。?)肉馅比例暂时还未计算,大家就根据自己口味调制吧,不要加水 , 否则饼容易破,面醒好后用筷子挑起剪刀剪断 。
?。?)面团放到手粉上,表面撒上手粉防沾,拿起面团拍去多余的粉,开始包肉馅 , 面团够软 , 所以尽情放肉吧,再用虎口收起 , 中间如果粘手用手拍下手粉即可 。
?。?)面团上下都拍手粉擀面杖擀制 , 不要只擀一面,要上下翻动,以免粘底,并且也可以保证肉馅匀称 。
?。?)擀好后是这样的,薄薄的但是又不破 。
?。?)不粘锅少油中火,油热后将饼放入,待饼鼓起来后翻面 , 两面金黄即可 。
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