1、用冷水把绿豆泡一晚上，水要盖过绿豆一寸以上 。
2、把泡了一晚上的冷水倒掉，用开水烫一下，再用手搓 。
3、盆里加水盖过绿豆，稍微左右荡一下 ， 把水倒掉，让水带着壳流出去 。
4、有一些绿豆是泡不软的 ， 只能用手挑掉 。
5、把泡不软的绿豆挑掉就可以得到清一色的绿豆肉 。
【绿豆怎么去壳】每100克绿豆中含有蛋白质23、8克，碳水化合物58、8克，脂肪0.5克 ， 钙80毫克 ， 磷360毫克，铁6、8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油 ， 磷脂酰丝氨酸等成分 。

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