![牛肉变黑了还能吃吗 牛肉怎么保存](http://img.hubeilong.com/240307/1646442B6-0.jpg)
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【牛肉变黑了还能吃吗 牛肉怎么保存】前几天买了一斤牛肉,没有及时吃完,今天来看牛肉变黑了,想问一下牛肉变黑了还能吃吗?牛肉怎么保存?牛肉变黑了还能吃吗牛肉变黑了不可以再吃了 。
如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色 。
新鲜牛肉怎么会变黑最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑 。
建议不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间 。在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用 。
牛肉怎么保存1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
怎么挑选牛肉1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味,不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
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