【做清汤鱼最好的做法】鲫鱼汤：
1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉，另外，鱼肚内部有那种黑色的膜 ， 那个也要去掉，因为那层膜腥味很重，会影响口感 。用清水冲洗干净 。用刀在鱼身上滑两道斜道，方便入味 。鱼子塞入鱼肚，这样做可以保证鱼子不会散在汤里，破坏汤的美感 。
2、开火坐锅 ， 等锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，这样做可防止鱼皮粘锅 。倒入适量的油，放入姜片，这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内 ， 同样是起到防止鱼皮粘锅的功效 。等油热后，放入鲫鱼煎，翻面，加入适量料酒，或者黄酒 ， 去腥 。不喜欢的可以不加 。因为黄酒颜色稍微会

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