1、材料：鸡腿肉400克，豆豉2汤匙 ， 大蒜2粒，干葱头4粒，洋葱1/2只，青红椒各1/2只 。腌料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许 。调味料：生抽1汤匙 ， 白糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，料酒10ml，香油少许 。
2、把鸡肉洗净切块，用腌料腌20分钟后油泡成7成熟；
3、干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分 ， 捣碎；洋葱切块；青红椒切成角 ， 大小与洋葱等同，备用；
【豆豉鸡怎么做】4、锅中放油，烧热 ， 爆香干葱头、蒜头和豆豉 ， 翻炒均匀；
5、倒入洋葱块和青红椒块快速略炒 ， 再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可 。

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