1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克 。
2、先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用 。
3、鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物 。
4、大螃蟹用改刀，切成两段 。
5、把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟 。
6、待入味后，拌入面粉，容器内不要有残留的调料液 。
7、拌和面粉的螃蟹放置3分钟，让螃蟹充分湿润面粉 。
8、锅放油，中火烧七、八分热后，先放入螃蟹试油温是否合适 。
9、看到起很多气泡，能炸起来了，就可以放入更多主料 。
10、待炸金黄色后，改用上火再炸3分钟 。
【油炸小螃蟹的做法】11、待螃蟹炸透后，即可出锅装盘 。

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