1、原料：鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克 ， 白糖5克 ， 味精3克 。
2、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背） ， 放入清水中浸泡4小时，捞出，控干 。
3、将人参放进碗里 ， 加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用 。
4、蘑菇水发后 ， 去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮 ， 洗净，切片，待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡 ， 加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上 。
【人参鸡汤的做法】6、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可 。

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