【为什么我做的牛排肉很老】1、买的肉可能有问题 。牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定评级标准的，那种大型超市里面的冷冻库，买那种原切的牛排 ， 或者你自己买一块好的牛肉，自己回来切 。能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格 。
2、肉的品质有问题 。国内牛的肉，含筋量太大，根本不适合做牛排，只有澳洲牛肉才适合做 ， 所以你最好去买澳洲牛肉 。
3、牛肉切的方向错了 。牛肉要逆丝切，如果你不是自己买一块牛肉处理的话，你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的 。
4、制作方法有问题 。如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理，那根本就是一个不能吃的烂肉  ， 还有就是你煎的问题  ， 牛排不能煎全熟，不然会很硬和石头一样 。

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