麻婆豆腐的起源是川菜菜系 。麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制 。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆 。她创制的烧豆腐 , 则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。
【麻婆豆腐的起源是哪儿菜系】麻婆豆腐的主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等 。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。麻婆豆腐广受欢迎,流传各地,做法也有许多不同 。最大的改变之一 , 是陈兴盛饭铺自己所调整,亦即将材料的牛肉改为猪肉,以便不吃牛肉的食客也能品尝,但若干老食客对此改变评价不一 。喜爱麻婆豆腐的不光是四川人民,它更是受到了外国人的喜爱 。
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