【柿子怎么晒成柿子饼】1、选择合适的新鲜柿子:要买略带青皮的柿子摸起来硬硬的,软的是晒不成的,只能晒坏了 。另外,个头也不要太大 , 重量在70-100克较好,并且外形比较圆润 , 尽量不选异形的果实,不易削皮 。
2、柿子去皮:在晒柿子之前要对柿子进行去皮操作,拽掉屁股上周边的花蒂 。这里最脏拿刷子刷干净 。然后整个果子用刮皮刀削皮 。不能留下一丁点果皮 。
3、晾晒留一定间距:将柿子吊起来放到通风日照处,最好保留一定的间距,不要排列太挤,两只柿子之间至少保持两寸左右的距离 , 有利于通风干燥 。
4、手捏柿子:去皮柿子颜色变深,表面起皱 , 手感明显变软时,进行第一次捏柿子,捏柿子时一手用两个指头捏住柿子的尖顶和蒂部,用另一个手的三个指头轻轻的绕圆在柿子的中部轻捏,力度以柿子不破为准 。标准是手感觉柿子内部变软就好,捏好的柿子继续放到原位进行凉晒 。如果天气好的话,二至三天捏一次,经过三至四次的捏晒柿子型壮由圆变成扁平,由于水分的蒸发,晒成了的柿子饼也变的不再软了,这样的柿饼就算正式晾晒完成了 。
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