紫甘蓝炒要过水 炒紫甘蓝要先用水焯吗

【紫甘蓝炒要过水 炒紫甘蓝要先用水焯吗】

紫甘蓝炒要过水 炒紫甘蓝要先用水焯吗

文章插图
1、炒紫甘蓝不要先用水焯 。
2、紫甘蓝相对娇嫩一些,紫甘蓝焯水会融化掉,导致营养成分流出 。炒制紫甘蓝时,它不需要焯水,清洗后直接炒制即可,炒制时用中大火,这样炒出来的紫甘蓝足够香 。紫甘蓝凉拌时也无需焯水,切好后的紫甘蓝用开水烫15秒钟即可,凉拌时紫甘蓝口感清脆 。