1、先将鸭腿清洗干净 。水倒入锅中烧开，把处里完的鸭放入锅中，倒点黄酒抽下水捞起，放凉水清洗一下，沥干 。
2、炒锅放入适量油，烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅（可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道） 。
3、锅中油倒出留一点 ， 将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下 。
【风干鸭腿怎么做才好吃】4、把鸭腿放入，按顺序倒点黄酒，加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟 ， 加2粒八角，桂皮适量加点，加入高汤没过鸭腿，由高火到中火煨至45分钟既可 。
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