空心菜凉拌的做法是：空心菜去掉老叶子，折成段洗净，小米椒，蒜洗净；小米椒切结 ， 蒜切粒；锅里水烧开 ， 加几滴油 ， 倒入空心菜焯熟；捞出过凉水后，控干；锅里放少许油烧热，加入小米椒结，蒜粒爆香；倒入净碗中；碗里加入生抽，香油，醋，白糖 ， 少许盐调匀，做成调料汁；把调料汁 ， 淋在空心菜上面，即食 。
【空心菜的做法凉拌】中国中部及南部的福建，广西，贵州，四川，福建，江苏，四川，广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润 ， 土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎，叶枯死 。

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