1、鲈鱼变质:鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分,在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质,可能会出现鱼肉发黄的情况,同时还伴有肉质松软,气味腥臭等 。
2、鱼油导致:鲈鱼里面发黄可能是由于鱼油引起,若是鱼油引起鲈鱼发黄,那么鲈鱼肉的颜色为白色,且没有异常气味 。
鲈鱼:
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 , 俗称鲈鲛 , 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼 。
鲈鱼,体长侧扁 , 下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚 , 常清蒸食用 。
鲈鱼肉质洁白肥嫩 , 细刺少、无腥味,味极鲜美 , 富含丰富的蛋白质和维生素 , 可入药,是一种极其珍贵的补品 。
【鲈鱼为什么会发黄】一般体长30-40厘米,体重400-1000克,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种 。
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