文章插图
1、材料：猪大排500克 ， 鸡蛋2只 ， 熟花生仁50克 ， 面包粉100克 ， 生粉25克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
2、大排肉切成1厘米厚 ， 用刀背逐块拍松 ， 刀尖在肉面上剁几下 ， 以免煎炸时收缩变形 。每块抹上少许精盐和胡椒粉 。
【花生猪排如何做 花生猪排的做法】3、鸡蛋打匀成液 。每块排骨沾上蛋液 ， 沾上干生粉 ， 再沾上蛋液备用 。
4、熟花生仁碾压成米粒状 ， 与面包粉 ， 少许精盐拌和 。
5、沾上蛋液的猪排 ， 滚上花生面包粉 ， 置白纸上 ， 合上纸轻轻按压一下 ， 以防面包粉散落 。
6、植物油250克入炒锅（或平底锅）烧熟后降温至五成熟 ， 逐块下花生猪排 ， 炸至两面呈金黄色 ， 捞起沥油 ， 切成瓦楞块装盆即可 。

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