1、主料:面粉350克、马铃薯丁(脱水)1个、柿子椒2个、香菇6朵 。调料:食盐1小匙、酱油2大匙、八角3颗、酵母(干)3克、香叶2片、五香粉适量、元贞糖1大匙 。
2、先做馍 , 将面团所有材料揉成团,置于温暖处发酵至两倍大 。
3、案板上洒薄粉,将发酵好的面团重新揉成团 , 可以多揉一会,取一小块面团擀成牛舌状,从上自下卷成筒,竖起来按成饼 。
4、将所有的饼静置15分钟 。平底锅烧热不放油,将饼放入,小火烤至面饼涨发,两面金黄 。中途一定要勤翻面 。
【素蒸馍的制作方法】5、面团发酵的时候,就可以做馅料了 。将所有材料洗净切成小粒 。
6、锅里放油,放入香菇和土豆煸炒 , 再添加清水,和所有调料,水量没过蔬菜即可 。大火烧开后,转小火闷至材料软烂,还剩下一些卤汁,再放入青椒翻炒即可 。
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