文章插图
1.准备食材:用大罐瓶,比较简单 。先把罐头瓶子清洗干净,然后用开水烫一下消毒,或者放在沸腾的锅里煮 。注意耐煮的玻璃瓶 。老姜去皮,根据自己的喜好加入调料,再加一点辣椒 。
2.红椒用淡盐水浸泡10分钟以上,反复清洗 , 控水,表面晾干 。将姜切片,放入沸水中冷却 。也可以在烧水的时候把调料一起煮凉 。
3、姜片,适量开水焯凉 。也可以在烧水的时候把调料一起煮凉 。
4、纯过滤的开水,放凉 , 不煮,直接放入易拉罐瓶中,加入包括冰糖和盐在内的所有调料,再多加一点盐,除了酸,还有甜咸的味道,密封浸泡一天,将调料彻底浸泡 。也可以放置两天让汤自然变酸,加入辣椒 。
5、放入辣椒,红辣椒放入后不能接触到水 , 挤紧即可 。这时候倒适量的白酒,如果想腌制的快一点的话 , 撒点白醋 。用保鲜膜盖住封住气体,然后盖上 。简单的泡椒腌制,室温下在阴凉处等一周到十天左右就可以开盖了 。
6.腌制完就出去旅游了 。过了10天,回来打开一看,腌制的刚刚好 , 特别酸,汤的颜色也挺好看的 。我用这汤腌了另一罐 。除了直接吃,做菜也很好吃 。
【酸剁椒的正宗做法】以上解释了泡椒的正宗做法 。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助 。
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