![上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介绍](http://img.hubeilong.com/240305/01052C2U-0.jpg)
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1、原料:猪肉糜半斤(或牛肉糜)、胡萝卜2根、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个 。
2、辅料:生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖各适量 。
【上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介绍】3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐 。大葱切末 , 拌入肉糜 , 搅拌上劲;
4、胡萝卜去皮 , 然后和土豆(土豆可以不用去皮) , 放入微波炉饭盒 , 加入滚水没过土豆和胡萝卜 , 微波炉高火10-12分钟 。取出 , 胡萝卜切丁 , 拌入肉糜中 , 搅拌上劲;
5、土豆去皮 , 放入保鲜袋中 , 用擀面杖或者啤酒瓶 , 碾成泥 。然后拌入肉糜中 , 搅拌上劲;
6、在肉糜中加入少量糖和鸡精 , 搅拌 , 然后用手或调羹把肉糜压瓷实了 , 中间略微下陷 , 边缘稍微高起;
7、打入4个鸡蛋 , 放入蒸格中 , 碗上盖上盖子 , 大火蒸20-30分钟;
8、出锅 , 淋上香油 。
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