1、选味道芬芳的金桂去掉杂质、如花梗等，再放阴凉通风处阴干备用 。选酒，以正宗优质糯米酒为佳且酒精度在35度以上 。选干净密封的容器，先倒入三分之一的酒，再放桂花混合下 ， 再倒入酒至八分满时放入适量冰糖、枸杞，密封罐子放在避光通风处三个月左右即可 。
【怎样制作桂花酒】2、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶(容器)内任其发酵二、三天 。发酵好的桂花,加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣 。喜欢甜一点的，可适量再加些糖 。准备一个空坛子,放入桂花,桂园肉和白参、红枣, 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起来 。三个月后,就可以饮用 。

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