本文转自：中国国家地理植物体内的生物碱、苷类和肽类等化合物不少会产生苦味|中国人吃苦的智慧，博大精深本文转自：中国国家地理

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植物体内的生物碱、苷类和肽类等化合物
不少会产生苦味，而且部分物质有毒
苦味起到了警示哺乳动物的作用
而现代医学研究表明
【本文转自：中国国家地理植物体内的生物碱、苷类和肽类等化合物不少会产生苦味|中国人吃苦的智慧，博大精深】许多苦味食品营养丰富
有助造血、抗癌、防衰
如果长期不“吃苦”
人体体液可能会不平衡，乃至免疫力下降
因此我国自古就有
“增寿觅苦味”的说法
讲究“慎和五味，五脏安和”
因此苦味一直是中华传统饮食的一部分
吃苦，是关乎健康的智慧
苦荞麦
苦荞麦是蓼科双子叶植物，俗称苦荞
午夜开花，所以又称“子夜花”
苦荞麦的近亲荞麦
在中国很早就作为补充或救荒用的食粮
但苦荞麦的记载较少
源于它多生长在高寒山区，喜凉爽、耐瘠薄
四川凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一
这里的昭觉县是全国最大的苦荞麦主产区
被誉为“苦荞麦之乡”
不过随着苦荞麦逐渐受人接受
黄土高原地区也已广泛种植

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苦荞麦
类似小麦、荞麦，苦荞麦的籽粒可以食用
历史上长期是彝族人民的主食
苦荞麦的营养所有谷物中首屈一指
彝族人身体健壮、肌肤红润
苦荞麦功不可没

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苦荞麦饭
苦荞麦虽然生在南方
但顽强地向北方传播
从唐代到元代，产量一直在增加
哪怕没有风调雨顺、肥沃土壤
苦荞麦依然能够顽强生长
将环境和岁月的苦涩
转化为生的力量

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苦荞麦茶
丰富的营养价值
如今更令苦荞麦作为健康食品
风靡世界各地
譬如风行苦荞麦食品的日本
有数万家苦荞面馆
日本官方也把苦荞食品列为保健食品
苦瓜
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物
原产于印度东部
17世纪传入欧洲
由于茎、叶、花、果都长得奇特
当时在欧洲多栽作观赏性植物
而从明代初期传入我国至今
苦瓜的营养价值和独特的口味
被中国人开发得淋漓尽致

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金钱苦瓜、苦瓜牛肉、虾胶酿苦瓜、苦瓜焖黄鱼
腌制苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜粥等等
以苦瓜为主料的传统菜肴不胜枚举
在广东，苦瓜还是凉茶的原料之一
让人觉得这仿佛是原产于中国的果蔬
而且苦瓜含有高能清脂素
由此衍生出许多健康食品

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酿苦瓜
苦瓜疙疙瘩瘩，外表丑陋，却碧翠透明
味道虽苦，但不会把苦味传给其他食物
被美食家誉为“君子菜”
尤其在食欲不振的高温盛夏
一直伴随着中国人的味蕾和脾胃
苦瓜清热降火、补肝益气
有“夏天食苦，胜过进补”的说法
难怪陈奕迅的《苦瓜》唱道：
“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂”

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苦瓜炒蛋
苦苣菜
苦苣菜，菊科草本植物