![熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的](http://img.hubeilong.com/240304/15325V513-0.jpg)
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羊肉汤的味道咸香 , 还有很好的滋补暖身的功效 , 在寒冷的秋冬天来一碗奶白色的羊肉汤 , 别提有多美了 , 但是很多人熬羊肉汤的时候熬了很久也很难熬成奶白色 , 到底熬羊肉汤放什么才能又快又白呢?放羊骨羊肉汤想要熬得又快又白 , 一开始一定要将羊骨用大火猛煮 , 让汤保持沸腾 , 等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉 。
因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色 , 是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质 , 而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富 , 用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化 , 悬浮在汤水中 , 汤就会变成奶白色了 。
放羊油如果没有羊骨 , 还可以放羊油 。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下 , 然后再加水 , 大火猛煮 , 将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状 , 这样熬出来的羊汤又快又白 , 待汤色变白之后再转小火慢炖 。
放山楂在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白 , 这时候可以在汤中加入一些山楂 , 另外还可以加入一些羊油或者是猪油 , 开大火猛煮 , 山楂中含有一定量的山楂酸 , 能够促进羊油或者猪油的脂肪分解 , 加速油脂和蛋白质的乳化 , 令羊汤快速熬成奶白色 。
放牛奶或者奶粉如果羊肉汤已经炖好了 , 羊肉也烂熟了 , 但是羊肉汤还是不白 , 这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉 , 令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色 。这样做出来的羊肉汤有股奶香味 , 但是却能够掩盖一些羊膻味 , 有些人喜欢 , 有些人讨厌 。建议先舀出一小碗羊肉汤 , 放入奶粉或者牛奶试试味道 , 如果觉得不好喝就不要尝试了 。
怎样熬羊肉汤是乳白色的羊肉汤要熬成乳白色 , 一开始一定要用大火猛煮 , 煮成奶白色了再改成小火慢炖 。
俗话说“小火出清汤 , 大火熬浓汤” , 如果炖羊肉汤一开始用的是小火 , 那么是很难将汤熬成白色的 。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体 , 只有一开始用大火猛煮 , 令羊肉中的脂肪在高温下乳化 , 形成悬浮液 , 而不是简单的飘在羊汤表面 , 这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的 。
如果想让汤在短时间内就变得浓白 , 可以把食材用油煎下再倒入热水 , 以中大火熬煮 , 因为加入了油脂会令汤更快熬成白色 。
羊肉炖什么补肾壮阳羊肉性温 , 味甘 , 入脾经、肾经 , 本身就有补肾益气、温中助阳的功效 , 只需要加入一些能够去除膻味的桔皮、山楂、萝卜等炖煮就行了 。
【熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的】 如果想要增强羊肉汤的补肾壮阳功效 , 那么在炖汤的时候可以加入一些具有补肾壮阳、固肾益精功效的食材、药材一同炖汤 , 比如说山药、板栗、枸杞子、芡实、锁阳、肉苁蓉、核桃仁、杜仲等等 。
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