鱼腥草炖鸡的做法鱼腥草炖鸡 _知识经验

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1、一只鸡，葱，姜，一勺料酒，一个大料，盐，枣，枸杞，南瓜和鱼腥草。
2、步骤，先把买来的鸡处理一下，开膛，去内脏，剁成小块。
3、烧开一些水，不要烧开，加热就好，倒入鸡肉的锅里，去掉鸡肉表面的污垢，沥干水分。
4、用葱、姜和一勺料酒腌制鸡肉，去除腥味。
5、将凉了的鸡块放入砂锅中，倒入水，不要碰到鸡块，用布包好鱼腥草，放入砂锅中，放一个大料瓣(一个就够了，怕调料多了味道带走鸡本身的鲜味)，大火煮开。这时候不要怕麻烦，只要用勺子撇去汤面的浮沫，鸡肉的味道会更好。
6、转小火炖至肉熟烂。需要将近两个小时。如果用高压锅的话，会快一些，但是吃起来没有小火炖的砂锅好吃。
7、最后放点盐，小火煨一会就好。把盐放在最后，否则它会使肉变硬。当鸡肉半熟时，加入一些大枣和枸杞。最后，鸡肉快好的时候，把蒸好的南瓜切成几块，丢进鸡汤里炖几分钟，就大功告成了。
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