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1、蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊 。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益 。
【蟹酿橙属于什么菜系 酿橙蟹是什么菜系】2、《山家清供》食谱中载：“蟹酿橙”一菜，橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液以蟹膏肉实其肉，仍以蒂枝顶覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋盐佐食，香而鲜“ 。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴 。此菜立意新巧，今存原意，用料较原作稍改 。

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