三月一到|阳春三月，多吃这5道黄金菜，鲜美营养高，应季而食三月一到

三月一到，天气明显好了很多，经常是大晴天，人的心情也随之变得很好，做什么事情都顺心。那么在这个季节，我们要在饮食上多改变，别再吃得那么油腻，多吃一些清爽解腻的食物，对身体更有益，可以更好地适应春天的美好。阳春三月，多吃这5道黄金菜，鲜美营养高，应季而食，舒服过春天！快来看看吧。

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一、菠菜鸡蛋卷
准备一把菠菜、几个鸡蛋、面粉。菠菜清洗干净，鸡蛋打进碗里，加盐充分搅拌。
锅内加水煮开，把菠菜倒进锅内焯水，半分钟后捞出，过凉水再挤掉水分，切成菠菜碎。
切好后倒进蛋液中，混合好后再分次加面粉搅拌，变成稍微有一点浓的面糊。
平底锅预热加油，倒入一勺面糊，摊成薄薄的饼，两面都烙成金黄色取出，卷起来后切成小段即可。

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二、莴笋炒虾仁
准备一根莴笋，去皮去掉白筋，冲洗后切成小条。大虾剥成虾仁，去虾线后清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
腌制后锅内加水，大火煮开后放一勺盐，将莴笋条倒进锅内，焯水捞出，时间不用太久。
热锅凉油倒入虾仁，滑炒变色，再放入姜片、蒜片炒香。
然后倒入莴笋快速翻炒，加少许鸡精即可出锅。

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三、春笋炒肉片
准备适量春笋，剥壳后冲洗干净，切成薄片。猪肉切成薄片装碗。
肉片内加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，再加一点淀粉、食用油混合，腌制十分钟。
锅内加水煮开，将春笋片倒进锅里焯水，煮三五分钟捞出，这么做为了去掉草酸，捞出后过凉水。
热锅凉油倒入肉片滑炒，变色后盛出。留底油放入姜片爆香，倒入春笋翻炒均匀。
然后倒入肉片，加蚝油快速翻炒出锅。

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四、韭菜炒鸡蛋
准备一把韭菜，摘好洗净，控干水分。鸡蛋的量多一点，打进碗里加少许盐充分搅拌。
韭菜拿起来甩几下，去掉水分后切碎。
炒锅内加油，量稍微多一些，烧热之后倒入韭菜碎翻炒，炒到韭菜变软，这时倒入蛋液。
刚倒进去不要着急动，等到蛋液有些凝固了，用锅铲翻炒，让鸡蛋包裹煮韭菜，这样炒出来又好看又好吃，炒好后盛出即可，不需要再放调味料。

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五、凉拌茼蒿
准备一把鲜嫩的茼蒿和少许花生米，茼蒿清洗干净，花生米倒进锅内加油小火炒熟，盛出后放凉就会变得很酥脆。
锅内加水煮开，把茼蒿放进去焯烫一下立即捞出，不要焯水太久了，否则口感不好。
捞出后控干水分。小碗内加盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜末搅拌均匀，还可以来点辣椒油混合。
【三月一到|阳春三月，多吃这5道黄金菜，鲜美营养高，应季而食】茼蒿装进大碗内，放入熟花生米，再倒入料汁，搅拌均匀就做好了。

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