粗粮|鸡爪、腐竹原来都藏着很多油？别吃惊，这样的食物帮你找了7个食物|腐竹|豆皮|辣椒酱|含量

文/李园园（首批中国注册营养师）
春天脚步越来越近了，减肥的节奏也加快了不少。
减肥，听到“油”就很怕。
人人皆知的高油大户反而不可怕，防着点就行了。
可怕的是那些隐藏的含油高手。更有甚者，听起来还挺健康，殊不知，脂肪含量“不看不知道一看吓一跳”啊！
那么，哪些食物是隐藏的高油食物呢？其为什么会藏着那么多油？
鸡爪
女性不会放过任何与美容有关的食物，虽说鸡爪美容不太靠谱不过依旧挡不住大家对它的钟爱。
然而鸡爪的脂肪含量着实不低，按照最新食物成分表数据，鸡爪脂肪含量高达16.4% ，跟猪蹄差不多。虽然嚼着挺劲道，不过这可是妥妥的肥肉（脂肪含量大于10%的肉）啊！
一个鸡爪从30克到50克不等，可食部大概在60% 。按照平均40克/个来算，每顿吃三个的话，就意味着吃进去11.8克的油脂，大概两瓷勺还多，基本就是炒一两个菜的用油量了。然而很多朋友吃3个是根本刹不住车的...
腐竹-豆皮
豆制品听起来很健康对不对？
不过明白腐竹、豆皮的制作过程就不难理解这俩为啥也被列入隐形油大户名单中来了。
豆浆经煮之后表面凝固的一层脂肪含量比较高的薄皮，用工具挑起后挂起晾干。最先挑起的这层口感最滑，就是豆皮。之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感没有那么滑。
由此可见，油豆皮和腐竹堪称“龙凤胎兄妹” ，脂肪含量自然不相上下，油豆皮稍高点在23%左右，腐竹脂肪略低一点在21.7%左右，不同品种间会有一定差异。
脂肪是高，不过与此同时，腐竹与豆皮的蛋白质、钙含量也很高，跟大豆等量交换的前提下适量吃才是关键。
相反，因为觉得“豆制品比较健康”就放开吃，那么热量一定是会爆表的。
辣椒酱
辣椒之所以尝起来火辣辣，是因为里面含有辣椒素类“灵魂性”物质，这是一个小家族，里面包含8种以上的化合物（其中辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%）。
辣椒素家族的伙计们有个共同的特征就是喜油不喜水，所以基本都是脂溶性的。

文章图片

这样制作辣椒酱的时候，往往会在里面加入大量的油脂把辣椒充分包裹起来，这样才能让辣椒的“灵魂”有所寄托并释放开来，于是就有了我们吃到嘴里时的又香又辣、快感迸发。

文章图片

文章图片

市售不少辣椒酱的脂肪含量在40~60%之间，有的产品油脂就赤裸裸地排在第一位，一半以上都是油脂，对于无辣不欢的朋友来说确实得悠着点..
沙拉酱
跟“米饭伴侣”辣椒酱类似的是， “蔬菜伴侣”沙拉酱的脂肪含量也不省心。沙拉酱味美质滑的背后同样可能隐藏着高油高盐的真相。
不过事情不能一刀切，因为不同沙拉酱的脂肪含量差异比较大，的确有的沙拉酱脂肪高达70%左右，这跟吃油基本没啥本质的区别了。

文章图片

但也不是所有的沙拉酱都那么富油，有的脂肪含量在30%左右，虽然依旧不算低不过在同类中好得多，买的时候注意挑选“降低脂肪”、“脂肪减半”的。另外一定得控制好量，例如一个菜放1~2瓷勺，脂肪量并没有比炒菜用油更多，还是可以接受的，就怕半瓶半瓶地蘸..