文章插图
1、鱼洗净过油炸熟,方便炖的时候快速入味,破坏了组织结构,使肉质疏松,便于吸收汤汁的香味 。
2、大火烧油,放入八角炒香,然后放入甜面酱,炒香,之后放入蒜瓣,姜,糖炒香 。放少许酱油,放入开水,开水量可以莫过鱼身,放入鱼,放入少许盐 。
3、放入豆腐,开小火闷煮20分钟,然后大火收汁 。放入蒜苗,关火 。
【大酱炖鱼怎么做 大酱炖鱼的做法】4、甜面酱要用好的,收汁到合适粘稠度 。
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