![怎样卤牛肉最好吃 怎么卤牛肉](http://img.hubeilong.com/240303/121Q55054-0.jpg)
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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。怎么卤牛肉 , 怎样卤牛肉最好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、保持牛肉原味的做法:牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅 , 加些橄榄油 , 放姜片爆一下 , 把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短 。
2、老的牛肉煮久一点 。
【怎样卤牛肉最好吃 怎么卤牛肉】3、一般的牛肉煮半小时就差不多了 。
4、卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。
5、剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料 , 还可以做别的菜用 。
6、特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃 。
7、加香料的卤牛肉做法:1.牛肉切大约3-4公分块 , 入滚水锅里氽一下,去掉沫子;2.在沙锅里放水,水里加姜块,烧开后,把牛肉块放进去,烧开后加黄酒 , 加红烧酱油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根据自己的口味,比方加一点花椒也是非常好吃的 , 但不要加太多,喜欢吃辣椒的,可以放胖胖的那种辣椒干,如果喜欢芳香一点的,可以加一些丁香 。
8、大火煮开两分钟以后,用小火焖半小时就OK啦 。
9、卤牛肉的做法 。
10、如果时间富裕,家里又有大的沙锅 , 可以把牛肉切的大块一点,大块的牛肉吃的时候特别香哦 。
11、没有大沙锅、时间又不够的话,就按照上面的方法做吧 。
12、“卤牛肉”制作方法及心得原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
13、制作:整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块 。
14、2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用 。
15、3、把锅烧热 , 加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行 , 但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
16、4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可 。
17、私房心得:此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好 。
18、但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香 , 卤猪肉也可以吃,很香的;3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品 , 开发出自己的私房卤牛肉;4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥 。
19、参考文献:网络 。
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