野菜|这菜全身都是宝，可惜好多人当草，经常上火常吃点，拌着吃特鲜美！凉拌

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导语：春天碰到这菜别手软，营养非常丰富， 2元1斤吃得起，简单一拌就特鲜！
“人间烟火气，最抚凡人心” ，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“一年之计在于春” ，阳春三月，春回大地，万物复苏，莺飞草青，正是踏春的好时节。此时邀上三五好友一起踏春，不但可以放松心情，呼吸新鲜空气，还可以遇到很多新鲜的春季野菜，像荠菜、苦菜、面条菜、马齿苋等，随手挖上一袋子，回家或做汤或凉拌都鲜得不得了。

其实，春天的山野菜有很多，只是我们认识的比较少，有一些山野菜很多人都不认识，往往把它当成了野草，就像这种野菜~婆婆针。婆婆针也叫鬼针草、山东老鸦草、鬼骨针、盲肠草、粘人草等，是一种很普通的野菜，也是很有价值的药草，它性温、味微苦、无毒，全草都可以入药，有清热降火、消瘀散肿、消炎解毒、健脾养胃等功效。

婆婆针在农村随处可见，它结出的果子成熟后会带着一些小刺，从它身边经过，不小心就会挂到衣服上，而且很难清除。再加上婆婆针的生命力很强，一般的田间地头都能顽强地生长，但它长在地里就会很影响其它农作物的生长，所以人们一般会将它当野草锄掉。不过，近些年随着人们对纯天然野菜的热衷，婆婆针成了上好的野菜，很多城里人都爱买来拌着吃、包饺子或者加肉做汤吃，成了餐桌上一道很抢手的美味！所以就有一些农村的大爷大妈便会摘了到集市上卖，一般只要2元一斤。

婆婆针在春天开始发芽生长，刚开始的时候它的株型清新小巧，不太惹人注意，但是随着春雨的到来，它立马就会迅速地生长，很快就能长成一大片。春天的婆婆针最为鲜嫩，营养也非常的丰富，含有丰富的氨基酸、维生素、有机化合物等，凉拌吃特别美味，春天遇到了可别手软。下面我就分享一个婆婆针的好吃做法~凉拌婆婆针：

1.先将婆婆针摘一下，摘去老叶和枯叶，然后清洗干净。再起锅加水，烧开后先加入一勺盐和几滴食用油，搅拌均匀后放入婆婆针焯水。

2.大约一分钟后，捞出婆婆针放到清水中浸泡3~4个小时，目的是为了去除它的青涩味和减轻苦味，使其吃起来口感更好。

3.浸泡好的婆婆针挤干水分后抖散，切成方便入口的段后放入盘中，然后加入适量的蒜末，一匙食盐、一匙白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油调味，搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣，还可以再加一点辣椒油，香辣下饭，特别鲜美解馋！

婆婆针如果买或采摘得过多，也不必担心不好保存，将其焯水后装到袋子里密封起来，然后放到冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出解冻后再做，和新鲜的一样鲜美。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！