丁香属于芳香类香辛调料,是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一,其气味芳香浓郁,带有果样香气的强烈甜辛香,略带苦、涩 。丁香入馔,可起到除臭解异,赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
丁香可用于以下用途:
【丁香是什么调料】 ?。薄⒍∠阒饕糜谌饫唷⒏獾恪㈦缰剖称贰⒊椿酢⒚劢ぁ⒁系闹谱髋渲频魑镀?。
?。病⑴氲饔猛荆鹤鞯魑读希傻魑对鱿?。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料 。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一 。
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