海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线 。之后倒入料酒腌制半小时，准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻 ， 郫县豆瓣酱，葱花） 。
热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香 。倒入虾反复煸炒至虾全部变色 。把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味 。加入料酒，加入干辣椒，倒入适量开水，加入适量白糖保持大火 。
【香辣虾的做法】加入葱花后熄火撒上白芝麻 ， 香菜即可上桌 。

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