【自制葡萄酒的危害】1、自制葡萄酒由于环境、酿造工具、酿造工艺等限制,就会导致自酿葡萄酒出现危害物质 , 葡萄的质量不好农药危害,发酵过程滋生霉菌,储存容器导致有毒,酿造材料分量比例导致不健康 , 自酿卫生问题导致隐藏的有害物质 。
2、自酿葡萄酒的6个危害
?。?)葡萄选择不当可能导致有毒,葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用 。
?。?)容易滋生霉菌,用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄 。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变 , 如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌 。所以,自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄,切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒 。
?。?)容器选择可能导致有毒,我们知道,整个过程下来要用到很多的容器,其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃 , 陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的 。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器 , 是很可能酿毒药 。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒,结果因为泡菜坛的铅含量超标 , 使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标,自酿这样的葡萄酒就很危险 。
?。?)糖分过多危害健康,其实,大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖 。在葡萄酒酿造工艺发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索 。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵,葡萄酒本身对人体有益,即使糖尿病人也可以喝,但如果其中加过多的糖 , 就会对人体产生一定的危害 。
?。?)卫生问题可能导致有毒,毕竟发酵时间一般是要7天的 。在这个过程中 , 如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂 。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净 , 都是可能导致细菌感染的 , 换位思考一下,你的食物放久了 , 也会变质的 。
?。?)隐藏有害物质,自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状 。而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适 。
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