【家常自制腊肠的做法及配方 自制腊肠的做法及配方】
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欢迎观看本篇文章,小富来为大家解答以上问题 。自制腊肠的做法及配方 , 家常自制腊肠的做法及配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、配方:猪前腿10斤 , 花椒粉100克,花椒粉30克,盐125克,高度白酒50克 , 糖20克,花椒10克 , 茴香10克 , 肠衣1卷 。
2、先往肠衣里放2勺盐,用手抓一下 , 然后用清水清洗干净 。如此重复2次,然后放入温水中浸泡2小时 。
3、前腿肉去皮,切成小块 , 清洗干净,清洗后一定要晾干 。生水猪肉容易变质 。
4、然后把肉干切成薄片 。放入锅中 , 然后倒入准备好的辣椒面 。
5、然后倒入其他所有准备好的调料,胡椒面 , 盐 , 白糖,白酒 , 胡椒粉,茴香 。
6、然后戴上一次性手套,充分抓匀,腌制半小时 。
7、半小时后 , 再抓一次 , 然后开始填肉 。用矿泉水的瓶口做漏斗,用筷子塞住 。装订的长短可以自己决定 。或者用灌肠机灌香肠 。将清洗干净的肠衣包裹起来,在肠衣末端打一个结 。倒入腌制好的猪肉 。
8、将填充好的香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气 。
9、填好后挂在屋檐下或者阳台窗户下晾干(切记千万不要晾干,否则香肠会很干很硬,味道会很有木头味) 。7天就可以吃了 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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