【鱼羊鲜的做法 鱼羊鲜的制作方法】

文章插图
1、主料：鲜鳃鱼一条（750克，也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代），带皮熟羊肉600克，青菜心10棵 。
2、调料：酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量 。
3、将鳃鱼治净，取下头尾 。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块 。
4、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉 。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁 。
5、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成 。

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