痛风|痛风患者真的不能吃豆制品？辟谣：吃豆制品时，牢记3点才健康尿酸|饮食|豆腐

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“医生，我有痛风，像豆皮、豆腐、豆干、豆浆这些豆制品，我都需要去避免？”一位中年大叔在求诊时不断重复地问道。在门诊，我所遇到痛风的患者，绝大多数人只要一听说“豆制品” ，就会感到非常恐惧，便连连摇头拒绝。
或许生活型态的改变也是控制血尿酸值的一个非常好的方法，也可以藉由饮食的调控来避免急性痛风发作，让我们拥有一个极佳的生活品质。但是，豆制品真的是痛风患者的禁忌吗？我们一起详细看一看。

痛风是哪些原因导致的？由于某种原因，高尿酸血症是血液中的尿酸含量异常高。如果血液中的尿酸水平持续异常高，尿酸会沉积在关节，尤其是脚趾上并肿胀，导致剧烈疼痛，也就是痛风发作。痛风曾被认为是一种富贵病，被称为“帝王病”或“奢侈病” ，但它是一种生活方式相关疾病，其发病与生活方式息息相关。

高尿酸血症是由于产生过多的尿酸、尿酸排泄不良或两者兼而有之。在我们的人体中，当细胞被新陈代谢分解或使用能量时，会产生嘌呤并代谢成尿酸。细胞来源的尿酸大约是饮食来源的嘌呤来源的尿酸的2倍。因此，我们不仅不能增加饮食中嘌呤的摄入量，还要防止细胞源性尿酸的增加。
高尿酸血症的治疗基础是改善生活习惯。首先要根据每个人的不同情况，优化饮食能量摄入，肥胖者纠正肥胖，非肥胖者预防肥胖。然后，我们将限制嘌呤的摄入，嘌呤是尿酸的原料。前面说了，我们体内的细胞也有大量的尿酸来源，所以我们只需要注意嘌呤含量特别高的食物，限制摄入过多即可。

大豆制品是痛风患者的禁忌？在临床上，治疗痛风除了药物治疗之外，生活习惯和饮食习惯等改变都是可以帮助我们降低尿酸的。而在过去，绝大多数人总认为豆制品是痛风患者的禁忌。但是随着研究的进一步加深，不断有研究向我们揭开真相，进而痛风患者对于豆制品的恐惧，恐怕需要改变了。
在现实生活之中，大多数痛风患者不敢吃豆制品的原因是认为豆制品等于高嘌呤食物。实际上，在一项研究中，曾测量了每100克豆制品的嘌呤含量，结果发现豆腐为20mg、大豆47.9mg 。而在每100克动物内脏中，猪肝的嘌呤含量高达284.8mg、猪肾为195mg 。

两项数据比较之后，我们更能看出动物内脏才是高嘌呤食物，而豆制品充其量只能算中嘌呤食物。或许我列举这一系列的数字，并不怎么具有说服力。我再说一说，临床上建议我们每日嘌呤应限制在100～150mg以下，也就是说我们少量、适量食用是允许的。
我检索了很多论文研究，发现了很多研究表明，我们吃豆制品时，血液中的尿酸水平会出现轻微的增加，但是这跟痛风发作并没有什么关联。而其中最具代表的论文研究指出，尽管吃豆制品会增加血尿酸浓度，但是它也增加了尿酸清除率和尿酸排泄率。