蒸蛋羹用热水还是冷水

都可以,但是用热水,可以减少腥味 。蒸蛋羹做法:
1、干净的小碗里打入2个鸡蛋,加入适量的食盐 , 用筷子充分搅拌,直到蛋液起泡 。
2、向蛋液中加入150毫升的温水(40度左右),蛋液和水的比例为1比1.5最佳,2个鸡蛋大约100毫升,所以应加入150毫升温水 。
【蒸蛋羹用热水还是冷水】3、加入温水后,继续用筷子搅拌,使蛋液和温水充分混合,用勺子或滤网过滤掉表面的气泡 。
4、蒸锅里倒入适量清水,大火烧开 。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜,扎几个可以透气的小洞 。
5、把小碗放入蒸锅里,转中火蒸12~15分钟,具体要看蛋液的多少 。
6、鸡蛋羹蒸熟后,淋入适量生抽、芝麻油,撒上一把葱花即可 。