1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好，将菜花掰碎 ， 洗净沥干备用 。姜切成丝，蒜切成片备用 。
【素干煸菜花的做法】2、锅中倒油 ， 温油到菜花不停地翻炒，这个步骤比较耗时间，火候不能太大容易糊 。翻炒不及时也容易糊，所以小火不停翻炒 。什么时候看到菜花变软 ， 水分减少了可以盛盘备用了 。
3、锅中重新倒油，温油下花椒，小火将花椒煸香 ， 直到花椒变黑，撇出花椒继续加热油温 。
4、将姜蒜放入花椒油中，小火煸香 。这是倒入煸好的菜花 ， 放入盐和少许甜面酱，改大火翻炒，大约半分钟关火盛盘 。

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