油炸过的鱼怎么做汤 炸过的鱼块怎么炖汤

【油炸过的鱼怎么做汤 炸过的鱼块怎么炖汤】

油炸过的鱼怎么做汤 炸过的鱼块怎么炖汤

文章插图
1、原材料:鲤鱼、大青鱼或鲫鱼,卤水豆腐一块,红薯粉条一把,白菜,五花肉数片,榛磨或平菇多个,马铃薯一到2个 。
2、调料:青辣椒2个,小干红辣椒一定要有(怕辣能少放),葱一根,姜一块,蒜全头,盐,米酒,糖,生抽,麻椒,八角,八角茴香 。
3、淋油 。把鱼清洗,打花刀,水控机净,淋油或灶火煎三四分钟 。
4、调汤 。依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段,不必剁碎,那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片,蒜削皮 。把全部调料放到美食盆中,调均匀 。这时候要把榛磨清洗,浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼 。鱼淋油后,把不必要的油倒入,调准的料汁浇在鱼上,加五花肉;加沸水,水流量没过鱼身小于炒勺边,灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少,一是炖的时间长,二是后边也要红薯粉条,红薯粉条喝水 。
6、投料 。鱼下锅炖约25分鐘后,添加红薯粉条、马铃薯和榛磨,红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜,大白菜能够一整片放进,五六分钟后熄火起锅 。