方法如下：
【用刀杀大头鱼怎么才好弄】1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，放在菜板上 。
2、从鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏 。
3、从尾部用手开始掏出里面的内脏 。
4、用温水清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑 。
5、用刀斜向鱼头开始刮鱼鳞 。注意，是斜向鱼头，否则刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害，在鱼鳍处要仔细刮干净 。
6、刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍即可 。

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