豆角不焯水有毒 。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素 。这些毒素一般要在1００摄氏度开水里煮３０分钟才能破坏 。预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用 。
挑选豆角的方法：
　?。薄⒃谔粞《菇堑氖焙颍≡裆盥躺? ，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸 ， 水分含量较多，就说明比较鲜嫩 。
　?。病⑷羰嵌菇浅鱿至芽凇⑵ぶ宓鹊鹊南窒螅?那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的 。
　?。场⒛切┛帕１冉媳ヂ亩菇牵?适合红烧，味道比较好 。
【豆角不焯水有毒吗】　?。础⒖梢越菇顷希羰翘角宕嗟纳?nbsp;， 就说明豆角比较嫩 。而老的豆角，不容易被折断，声音还比较闷 。

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