1、准备好所有的原料 。牛肉切成厚片，再切成小丁 。
2、姜切成末，蒜切成片 。土豆和元葱切成大小相似的小块 。土豆块用水稍泡一会儿 。
3、平底儿锅上火，倒入油加热，加入肉丁翻炒 。
4、肉变色后加入蒜片和姜末，倒入1勺料酒和半勺老抽 。
5、加入土豆块和洋葱丁 。翻炒一会儿，加入足量的水 。水开后加入盐和鸡精，盐可以比平时稍多放一点儿，因为拌面的卤要咸一些 。炖30分钟左右牛肉软烂就好了 。
【土豆卤子面条的做法】6、炒锅坐水烧开，加入挂面煮开 。一般情况煮3个开挂面就熟了 。开锅后加一点凉水 。加两次水后再开锅 ， 就可以关火了 。捞出后过凉水 。
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