原料：鸭脖500g，老姜10g，大葱适量 。
调料：干辣椒50g ， 盐2茶匙 ， 红曲米5g，料酒10ml，老抽1汤匙， 高汤500g，油2汤匙 。
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1茶匙，草果1枚，砂仁一枚 ， 豆蔻1枚 ， 花椒5g，香叶2片 。
做法：
1、鸭脖洗净 ， 去掉表面油脂和淋巴 。
2、大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖一起放入盆中 。
3、加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时 。
【绝味鸭脖酱香味的怎么做的】4、大火
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