![卤牛肉的做法 最正宗的做法 卤牛肉的做法最正宗的做法教程](http://img.hubeilong.com/240227/002AKK8-0.jpg)
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小伙伴们好 , 最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于卤牛肉的做法 最正宗的做法这个都颇为感兴趣的,那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、主要原料:(1)肉汁基本配方清水20kg,白大豆油4kg,盐2.5kg,姜片100g,丁香25g,山奈100g,八角100g,桂皮50g,花椒100g,胡椒粉25g,草果50g 。
2、(2)每100公斤鲜牛肉,调味卤汁配方为:味精香精:白大豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克 。麻辣口味:花椒0.3kg , 花椒0.4kg,芝麻0.4kg , 白大豆油2kg,味精30g,香油0.4kg,白胡椒5g,桂皮5g 。金钩味:金钩0.5斤(切成小块),熟鸡油0.3斤 。
3、做法:整块牛肉洗净 , 切成可以放下锅的大块 。烧开一锅水,把牛肉放进去,煮一会儿再拿出来备用 。锅烧热,放入植物油 , 待六成熟时,先爆香葱、姜、蒜,倒入料酒,加入酱油、盐等调料,加入鸡汤(水可以,热水是窍门),牛肉 。大火煮20-30分钟,再小火煮,直到牛肉熟了,很好吃 。待肉和汤凉透后,放入冰箱彻底冷却,取出切片 。
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